Even in Thailand aan de Julianalaan

ERMELO - De aanloop nam vijf jaar in beslag, maar het resultaat mag er zijn. Thais-Aziatisch restaurant LazyTiger aan de Julianalaan 123 brengt de oosterse sfeer naar Ermelo. “Lazy staat voor ontspannen en relaxen; Tiger straalt kracht uit; dat doen wij hier ook met ons team’’, aldus eigenaresse Kristiana Gederte.

Marco Jansen

Pandeigenaar Gertjan Tomassen zag een lang gekoesterde wens in vervulling gaan. “Veel eendenproducenten in de wereld hebben een restaurant bij hun fabriek om met relaties te kunnen eten. Ook ik heb al lang in mijn hoofd dat ik een restaurant vlakbij mijn bedrijf wilde hebben waar ik met mijn relaties heen kan. Vijf jaar geleden heb ik hier een oude boerderij gekocht. De woonbestemming moest omgezet worden in horecabestemming. Begin 2019 was dat klaar, evenals de bouwvergunning.’’

Tomassen (50) heeft wat met Thailand, waar hij al vanaf 2001 zaken doet. Hij heeft hier net als in Ermelo een pekingeendenslachterij, maar nog veel groter. “In 2007 is dit bedrijf in Bangkok gefuseerd en daarna hebben wij het overgenomen. Het is de hele integratie van broeden tot verwerken’’, aldus Tomassen, die zich daarom liever eendenproducent noemt. In Thailand heeft hij 2200 man in dienst. Over het Aziatische land is hij vol lof. “Thailand is het land van de lach. De sfeer is daar iets gemoedelijker en respectvoller dan hier. Het land heeft een mooie cultuur en natuur. Tot de corona kwam ik er één keer per maand. Mijn eerste ticket is weer binnen en ik ga er 8 augustus weer heen.”

Thaise koks

Gederte (30) is in november 2019 twee weken in Thailand geweest om sfeer te proeven en de Aziatische koks te ontmoeten. “De mensen zijn heel relaxed en hebben minder stress. Eigenlijk iets te relaxed voor mijn manier van werken, maar ik werd erg getrokken door de sfeer, de producten die ze gebruiken en het eten.’’

Tomassen en Gederte bezochten diverse plekken om inspiratie op te doen en inrichting in te kopen. Drie Thaise koks hebben voor twee jaar een werk- en verblijfsvergunning gekregen en wonen nu in Ermelo. Gederte: “Naast de stukje pekingeend hebben we diverse soorten Thaise curry’s. Je kunt hier ook hippere gerechten krijgen zoals oesters en sushi en ook cocktails. De koffie serveren we op Aziatische wijze.’’ Het restaurant heeft binnen en buiten 75 plaatsen. De tuin is oosters ingericht met Thaise hutjes en vijvers.

LazyTiger opende op 1 juni de deuren, waar aanvankelijk 1 april de planning was. “Dat hadden we geroepen en bleek door corona ook echt een grapje te zijn. Inmiddels hebben we een leuke start gehad. Ik hoor van mensen dat de tuin een wow-effect geeft en ze het idee hebben in het buitenland te zijn. De aanloop is er, dus het concept werkt’’, concludeert Gederte na een maand. Zij gaat drukke tijden tegemoet, aangezien ze ook al 9,5 jaar cafetaria/eetcafe ‘t Zomernest runt. “Door de zware coronatijd lagen we twee maanden stil en is er nu geen tijd en ruimt voor een officiële opening. Een feestje is nu ook niet gepast.’’