Slagersmes straks in handen van Jeroen

Er is een tijd van komen en een tijd van gaan. Na veertig in het vak te hebben gezeten maakt slager Arthur Kool plaats voor ondernemer Jeroen van Voornveld. De klanten van ‘Slagerij Gelderblom’ in De Enk kunnen echter blijven rekenen op de vertrouwde kwaliteit en service waar Arthur Kool jarenlang voor garant stond.

Ermelo -Momenteel ondergaat winkelcentrum ‘De Enk’ een metamorfose door een aantal nieuw- en verbouwprojecten en verhuist Slagerij Gelderblom straks naar een nieuw pand. Voor Arthur Kool was dat een belangrijke reden een punt te zetten achter zijn arbeidzame leven als slager. “Al die veranderingen hoefden voor mij niet meer. Ik ben nu 57 jaar. Het is mooi geweest zo. Ik ga mijn pijlen op andere dingen richten na zoveel slagersjaren.”

Voorlopig komt er voor hem eerst tijd voor hobby’s. Zoals ‘rommelen’ met auto’s en het opknappen en herbouwen van wegmotoren. Kool rijdt zelf ook graag een rondje op zijn Ducati of Kawasaki. Helaas zat meedoen met motorraces er niet in voor hem met een eigen berdrijf. “Dat werd verzekeringstechnisch een beetje dure zaak. Na de zomer kijk ik wel wat er misschien nog meer op mijn pad komt. Het blijven vooralsnog rare tijden met die corona.”

Als hij herinneringen ophaalt aan zijn jonge jaren weet hij nog precies hoe hij als 15-jarige jongen rugby speelde bij een groep, waar een aantal slagers deel van uitmaakte. Van het één kwam het ander en Arthur rolde het vak in. “De schoolbanken lagen me niet zo. Slager zijn is een prachtig vak. Je bent altijd met je handen bezig om iets moois te maken. Nee, geen kiloknallers bij ons in de winkel, maar kwaliteit en specialiteit. Eén van de mooiste dingen die ik heb meegemaakt was dat we voor een groep van 600 mensen een feestmaaltijd moesten verzorgen. Dat was een dingetje en tevens een enorme uitdaging. Maar koken en BBQ-en voor en met mensen doe ik graag en is mijn specialiteit. Mede dankzij de hulp van vele vrijwilligers werd het een groot succes. O ja, mijn lekkerste stukje vlees zelf vind ik een gehaktballetje of entrecootje. Een stukje bavette is ook niet te versmaden!”

Voor Jeroen van Voornveld kwam tegelijkertijd een droom uit om als franchise ondernemer zelfstandig aan de slag te gaan. Voor de jonge vader vielen de puzzelstukjes op de plek en was de tijd rijp om een keus te maken nadat hij een periode had meegedraaid bij Arthur. “Na mijn koksopleiding ben ik me verder gaan ontwikkelen en rolde de slagerswereld in. Het is inderdaad een mooi vak waarbij je invloed hebt op het maken van een eindproduct. Daarbij komt creativiteit te pas, worden nieuwe dingen uitgeprobeerd en staat de service hoog in het vaandel. Bovendien komen de basisproducten zoals varken, rund en kip uit eigen land en wordt hier kwaliteit geleverd. Ja, ik ben ontzettend blij dat ik een gezond en goedlopende zaak overneem, inclusief 14 man personeel. Gelukkig mag ik altijd een beroep op Arthur doen als dat nodig is!”

Basisproducten als varken, rund en kip komen uit eigen land

Arda Konings